অনলাইন ডেস্ক
বাংলাদেশের প্রায় প্রতিটি জেলাতেই ইলিশ মাছ দিয়ে তৈরি হয় নানা স্বাদের রান্না। এবার সরিষা বা ভাপা ইলিশ নয়, রান্না করুন একেবারে অন্যরকম, মসলা ছাড়াই তৈরি ইলিশের সাদা ভুনা। চলুন, জেনে নিই রেসিপি।
প্রয়োজনীয় উপকরণ: ইলিশ মাছ – ৫ টুকরো
পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
পেঁয়াজ বাটা – ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা – ১ চা চামচ
রসুন বাটা – ১ চা চামচ
কাঁচামরিচ – ৫-৬টি
ঘি – ১ টেবিল চামচ
সাদা তেল – পরিমাণমতো
লবণ – স্বাদমতো
রান্নার পদ্ধতি:
প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরোগুলো ধুয়ে লবণ মেখে একটু রেখে দিন।
কড়াইতে সাদা তেল গরম করে নিন। তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। চাইলে অল্প লবণ দিয়ে দিন, এতে পেঁয়াজ দ্রুত নরম হবে। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে তাতে পেঁয়াজ বাটা, আদা ও রসুন বাটা যোগ করুন।
ভালোভাবে কষে নিন মিশ্রণটি। মসলা কষানো হয়ে গেলে ইলিশের টুকরোগুলো কড়াইতে দিন। এরপর কাঁচামরিচ ও প্রয়োজনমতো লবণ মেশান।
মাছ দেয়ার পর মিশ্রণ নাড়াচাড়া না করে ঢেকে দিন।
চাইলে অল্প পানি দিতে পারেন সিদ্ধ হওয়ার জন্য। ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না মাছ সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে যায়। শেষে ঘি ছড়িয়ে দিয়ে ঢেকে রাখুন কয়েক মিনিট।
পরিবেশন:
এই দারুণ স্বাদের সাদা ভুনা পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে। উৎসবের দিনের জন্য হোক এক নতুন স্বাদের চমক।
টিপস:
মাছ দেওয়ার পর নাড়াচাড়া করবেন না, এতে মাছ ভেঙে যেতে পারে। ঘি ব্যবহার করলে স্বাদ ও ঘ্রাণ দুটোই অনেক বেশি বাড়ে।
Leave a Reply