অনলাইন ডেস্ক
বর্তমান সময়ে খাবারের প্লেটে বৈচিত্র্য আনা যতটা জরুরি, ঠিক ততটাই জরুরি টেকসই লাইফস্টাইল। সেই জায়গায়ই উঠে আসছে ‘জিরো-ওয়েস্ট কুকিং’ ট্রেন্ডও। একসময় যেসব জিনিস কোনো কাজে লাগবে না ভেবে ফেলে দেওয়া হতো, যেমন সবজির খোসা, ডাঁটা বা বীজ, সেগুলো দিয়েই এখন তৈরি হচ্ছে দারুণ সব রেসিপি। শুধু অপচয় কমানো-ই নয়, এর ফলে মিলছে পুষ্টিও।
এই কুকিং স্টাইল কেন জনপ্রিয়
এমন রন্ধন প্রণালীর ফলে ফুড ওয়েস্ট কমানো সম্ভব হয়। ভিটামিন ও মিনারেল সমৃদ্ধ অংশও কাজে লাগে। নতুন রেসিপির এক্সপেরিমেন্টে চমক পাওয়া যায়। পরিবেশবান্ধব ও বাজেট-ফ্রেন্ডলি।
সবজির খোসা দিয়ে কোন কোন জিনিস বানানো যায়, রইল আইডিয়া। চলুন, জেনে নেওয়া যাক—
আলুর খোসার চিপস : অলিভ অয়েল, লবণ ও মসলা দিয়ে ওভেনে ক্রিস্পি করে নিলেই তৈরি সুস্বাদু আলুর খোসার চিপস।
লাউয়ের খোসার চাটনি : লাউয়ের খোসা সিদ্ধ করে নারকেল, সরিষা আর কাঁচা মরিচ দিয়ে বাটলে তৈরি হয় একটা দারুণ চাটনি।
গাজরের খোসার পাকোড়া : বেসন, মসলা মিশিয়ে গরম তেলে ভেজে নিলে চায়ের সঙ্গে জমবে দারুণ গাজরের খোসার পাকোড়া।
পটোলের খোসার ভর্তা : সরিষার তেল, কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ম্যাশ করে পটোলের খোসার ভর্তা বানিয়ে নিতে পারেন।
করলার খোসার ফ্রাই : করলার খোসার সঙ্গে হালকা বেসন মাখিয়ে ভেজে নিলে মেলে ক্রাঞ্চি আর হেলদি স্ন্যাক্স।
টিপস : সবজির খোসা ব্যবহার করার আগে অবশ্যই সেগুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। কীটনাশকমুক্ত সবজি হলে সবচেয়ে ভালো। তাহলে শরীরে কোনো ক্ষতি হয় না।
জিরো-ওয়েস্ট কুকিং এখন শুধু একটি ফুড ট্রেন্ড নয়, বরং পরিবেশ সচেতন জীবনযাপনের অংশ। সবজির খোসা দিয়ে তৈরি এসব রেসিপি প্রমাণ করে যে, খাবারের কোনো অংশই আসলে অপচয় করার নয়। একটু কল্পনা আর ক্রিয়েটিভিটি থাকলে প্রতিটি টুকরোই হয়ে উঠতে পারে সুস্বাদু পদ।
Leave a Reply