জীবনযাপন ডেস্ক
শীতকাল প্রায় চলে আসছে। আর শীতের সময়ে বাজারে নানা রকমের সবজির দেখা পাওয়া যায়। এর মধ্যে রয়েছে ফুলকপি, বাঁধাকপি, ওলকপি। সেই তালিকায় থাকে ব্রোকলিও।
সামাজিক মাধ্যমে মাঝেমধ্যেই স্বাস্থ্যকর সবজির তালিকাতেও নাম আসে ব্রোকলির। বিদেশেও যথেষ্ট চল রয়েছে এই সবজির।
কিন্তু ব্রোকলি কি পুষ্টিগুণে ফুলকপির চেয়ে বেশি উপকারী? নাকি দামে তুলনামূলক সস্তা চিরকালীন ফুলকপি খাওয়াই ভালো? চলুন, জেনে নেওয়া যাক—
পুষ্টিগুণে কে এগিয়ে
১০০ গ্রাম ব্রোকলিতে মেলে ৩৪ কিলোক্যালরি, ২.৮ গ্রাম প্রোটিন, ৬.৬ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট ১.৭ গ্রাম, ফ্যাট ০.৪ গ্রাম, ফাইবার ২.৬ গ্রাম। এ ছাড়া ব্রোকলিতে মেলে বিটা ক্যারোটিন, ভিটামিন বি, ফোলিক এসিড, ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, সোডিয়াম, পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফেট, আয়রন ও জিঙ্ক।
অন্যদিকে ফুলকপির পুষ্টিগুণও কম নয়। এর ক্যালরির মাত্রা কম। ১০০ গ্রাম ফুলকপিতে ২৯-৩০ কিলোক্যালরি মেলে। এতে প্রোটিনের পরিমাণ ১. ৯ গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট ৩.৫ গ্রাম, ফ্যাট ০.৯ গ্রাম, ফাইবার ২.২০ গ্রাম থাকে।
এ ছাড়া মেলে ক্যালসিয়াম, আয়রন ও পটাশিয়াম।
প্রোটিন-ফ্যাট-ফাইবার
প্রোটিন, ফ্যাট, ফাইবারের বিচারে দুই সবজির মধ্যে সামান্য পার্থক্য থাকলেও, তা খুব একটা বেশি নয়। কিন্তু ব্রোকলি এগিয়ে থাকবে ভিটামিনের দিক দিয়ে। কে, বি৬-সহ একাধিক ভিটামিন মেলে এতে। ফাইবারের দিক থেকে বিচার করলে ব্রোকলিতে তা খানিক বেশিই থাকে।
অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট
ব্রোকলি ও ফুলকপি দুটিতেই অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট পাওয়া যায়। ব্রোকলিতে মেলে লুটেন, যা চোখ, মস্তিষ্ক ও হার্টের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে। ফুলকপিতে মেলে সালফোরাফেন নামে প্রদাহনাশক উপাদান। যা ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে। ব্রোকলিতে মেলে গ্লুকোসিনোলেট, যা ক্যান্সার কোষকে ধ্বংসকারী সালফোরফেন উৎপাদনে সাহায্য করে।
কোনটি খাবেন
ব্রোকলি, ফুলকপি—সবজি হিসেবে দুটিই উপকারী। আবার দুই সবজি খেলেই পেটে গ্যাস হতে পারে। সে কারণে, দুটিই ভাপিয়ে খাওয়া ভালো। তবে পুষ্টিগুণে দুই সবজির মধ্যে তেমন পার্থক্য নেই।
সূত্র : আনন্দবাজার ডট কম
Leave a Reply